山珍海味雖然可口，卻不一定健康。如今人們吃東西，營(yíng)養(yǎng)健康往往擺在首位，越來越多人意識(shí)到，吃得貴并不代表吃得好。

這四種菜

看似不起眼

卻被老祖宗稱為“長(zhǎng)壽菜”

海帶

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降血脂

海帶生長(zhǎng)在海水中，是一種含碘量非常高的海藻。海帶還含有豐富的粗蛋白、糖、鈣等，含量是菠菜、油菜的好幾倍。

海帶中的褐藻酸鈉具有降壓作用，對(duì)預(yù)防白血病和骨痛病也有一定作用；海帶淀粉具有降低血脂的作用，能幫助預(yù)防動(dòng)脈硬化，降低膽固醇。

做法：海帶切絲，洗凈焯水。加入蒜泥、醬油、醋、蠔油和食鹽拌勻即可。

香菇

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調(diào)節(jié)免疫

香菇在我國(guó)食用歷史悠久，被稱為“菇中之王”。明代皇帝朱元璋就經(jīng)常食用此蔬，并認(rèn)為它是“長(zhǎng)壽菜”。

香菇“益氣不饑，治風(fēng)破血和益胃助食”,現(xiàn)代研究則證明，香菇可調(diào)節(jié)人體免疫功能，降低誘發(fā)腫瘤的可能性。

做法：香菇去蒂洗凈擠凈水份。鍋中放少許油，入香菇略炒盛出。入甜面醬炒香，加入香菇翻炒。加入適量水、少許高湯精大火煮開。湯汁收盡時(shí)撒白芝麻翻勻出鍋。

蕨菜

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祛炎癥

蕨菜又叫做龍頭菜、如意菜，是山區(qū)很常見的山野菜。它富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、礦物質(zhì)和多種維生素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。

蕨菜中的蕨菜素對(duì)細(xì)菌有一定的抑制作用，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎功效，對(duì)發(fā)熱、濕疹、瘡瘍等病癥都有一定治療功效。

做法：食用時(shí)，用開水焯一下可去澀味。

馬齒莧

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殺菌

馬齒莧又稱五行草、長(zhǎng)命菜，在我國(guó)分布廣泛，鮮食干食均可，是一種古籍上早有記載的野生佳蔬。

馬齒莧含有大量去甲腎上腺素、鉀鹽及豐富的檸檬酸、蘋果酸等，可以起到保持血糖穩(wěn)定、降低血壓、保護(hù)心臟的作用。

做法：馬齒莧可用肉絲烹炒，也可用蛋、肉絲做成羹湯食用，鮮美可口，脆潤(rùn)柔嫩。