豬蹄的功效與作用
1.豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老;
2.豬蹄對于經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度;
3.豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
如何挑選豬蹄
1.要看蹄顏色，應盡量買接近肉色的。
2.要用鼻子聞一下，新鮮的豬蹄有肉的味道，無其他異味。
3.最好挑選有筋的豬蹄，有筋的豬蹄不但好吃，而且含有豐富的膠原蛋白，不但營養(yǎng)豐富，而且還能美容養(yǎng)顏呢，只是價格比無筋的稍微貴。過白、發(fā)黑的及顏色不正的不要買;經過化學物質處理的，或者腐爛變質的，有刺激性味道或有臭味的千萬不要購買。
據研究，膠原蛋白的缺乏不但可導致“膠原性疾病”，更會使代謝功能減弱，細胞的可塑性亦隨之衰減，造成老年人的各種器官萎縮，彈力下降，皮膚和粘膜出現干燥，起皺等脫水現象，進而加速衰老。
豬蹄中所含有大量的膠原蛋白，為生物大分子組成的膠類物質，是構成肌健、韌帶及結締組織最主要的蛋白質成分，占人體總蛋白質的1/3。人稱膠原蛋白為骨骼中的“骨骼”，是恰如其分的，這就好象鋼筋構架與水泥的關系，極具相互支持的重要性。
經常食用豬蹄，還可有效地防治進行性肌營養(yǎng)障礙，對消化道出血等失血性疾病有一定療效，并可改善全身的微循環(huán)，從而使冠心病和缺血性腦病得以改善。
老年人經常吃豬蹄，能加速新陳代謝、延緩機體衰老，人就會長壽。
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