眾所周知，雞蛋含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，其中蛋黃中的脂肪含多量的磷脂質(zhì)，包括卵黃蛋白，卵磷脂、甘油化物、固醇類及膽固醇等，蛋黃中還含其他豐富的營(yíng)養(yǎng)素，礦物質(zhì)在蛋中以鐵、硫、磷、葉黃素。那么我們常說吃雞蛋護(hù)眼，護(hù)眼的究竟是雞蛋中的什么成分呢？那就是赫赫有名的護(hù)眼新資源功能視覺營(yíng)養(yǎng)素葉黃素啦！1476067193218042.jpg

　　眼睛黃斑中的視錐細(xì)胞富含葉黃素，這種物質(zhì)使黃斑可以濾掉藍(lán)光，并抵御自由基防止對(duì)眼睛產(chǎn)生傷害。但葉黃素并不歸類于我們所說的六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而是屬于“植物化學(xué)素”中類胡蘿卜素的一種。因此它不能通過人體自動(dòng)合成，并且穩(wěn)定性差吸收性不好。大多眼睛在發(fā)育期孩子或者吸收較差、用眼過多的人群都需要補(bǔ)充葉黃素來保護(hù)眼睛。

　　日常需要補(bǔ)充葉黃素的重點(diǎn)人群：有四類人群需要補(bǔ)充葉黃素：

　　1.嬰幼兒：嬰兒時(shí)期眼部發(fā)育不完全，是人生最易引發(fā)眼與視力異常的階段，最易受藍(lán)光的攻擊。葉黃素高度集中在嬰幼兒的視網(wǎng)膜黃斑區(qū)，保護(hù)嬰幼兒視網(wǎng)膜免受藍(lán)光傷害，幫助保護(hù)視網(wǎng)膜免受氧化損害，為嬰幼兒幼嫩的眼睛起到屏障作用。世界衛(wèi)生組織設(shè)定了一個(gè)可接受的每日攝取量（ADI）——2？mg/kg（嬰兒體重）。1476067274132301.jpg

　　2.老年人：葉黃素與玉米黃素的攝入能減低老年性黃斑病變的危險(xiǎn)性。孕婦：由于身體需要的營(yíng)養(yǎng)增多，可能攝取的葉黃素不足。從事戶外運(yùn)動(dòng)及室外工作者：因?yàn)榻邮芴柟庹丈涞臅r(shí)間長(zhǎng)，所以眼睛黃斑受損的機(jī)會(huì)大。

　　而蛋黃當(dāng)中的黃色，主要來自兩樣寶貴的色素——葉黃素和玉米黃素。通常散養(yǎng)雞蛋或綠色食品認(rèn)證的雞蛋蛋黃顏色更深，其中含有更多的葉黃素和玉米黃素。

　　牙口不好或擔(dān)心膽固醇升高的老人來說，蛋黃只能少量食用。每天坐在電腦前的上班族來說，每天可以外加一個(gè)蛋黃顏色深的雞蛋來補(bǔ)充葉黃素可以起到一定護(hù)眼效果。

　　溫馨提示

　　葉黃素的穩(wěn)定性差，一個(gè)小小的蛋黃里所含的葉黃素很少，經(jīng)過胃酸代謝被眼睛所吸收的只有很少一部分。如果有眼部疾病、近視、散光、弱視的孩子、成人所需的葉黃素是蛋黃所不能達(dá)到的。這個(gè)時(shí)候，可以選擇服用口服葉黃素酯來補(bǔ)充眼睛所需的葉黃素來提升視力、治療眼部疾病。因?yàn)槿~黃素酯存在方式比葉黃素更穩(wěn)定，且不受胃酸和其他因素影響，吸收利用率更好。