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喝開(kāi)水沖雞蛋,能降燥去火?

2018-04-03 來(lái)源:春雨健康科普  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:沒(méi)法確保雞蛋能夠徹底熟透(食物中心溫度應(yīng)至少達(dá)到75℃并維持30秒),一旦致病菌(比如最常見(jiàn)的沙門氏菌)不被充分殺滅,就可能存在一定的健康風(fēng)險(xiǎn)。

很多人都有小時(shí)候吃開(kāi)水沖雞蛋的記憶,這是家里大人們所說(shuō)的能夠降燥去火的一種吃法。不過(guò),常吃開(kāi)水沖雞蛋真的健康嗎?

開(kāi)水沖雞蛋的做法是把燒開(kāi)的熱水迅速倒入雞蛋液中,然后攪拌形成均勻的蛋花。

這種做法因?yàn)闆](méi)法確保雞蛋能夠徹底熟透(食物中心溫度應(yīng)至少達(dá)到75℃并維持30秒),一旦致病菌(比如最常見(jiàn)的沙門氏菌)不被充分殺滅,就可能存在一定的健康風(fēng)險(xiǎn)。人如果吃了沒(méi)有徹底熟透,或是被沙門氏菌交叉污染的雞蛋,就有可能發(fā)生食物中毒。

中毒的癥狀以急性腸胃炎為主,主要癥狀有嘔吐、腹瀉、腹疼,糞便以黃綠色水樣便,有時(shí)帶膿血和黏液,發(fā)熱的溫度在38℃~40℃之間,嚴(yán)重的可出現(xiàn)打寒戰(zhàn)、驚厥、抽搐和昏迷的癥狀。

雖然沙門氏菌感染者一般幾天后自行好轉(zhuǎn),沒(méi)有后遺癥,但某些特殊人群(如老人、孕婦、嬰幼兒和免疫力差的人)病情通常較為嚴(yán)重,還是需要特別注意。

雖然相比用煎、炒等做法,開(kāi)水沖雞蛋中雞蛋的營(yíng)養(yǎng)保留更全面,也更容易消化,但開(kāi)水沖雞蛋并不是雞蛋的推薦吃法,如果你特別喜歡吃開(kāi)水沖雞蛋,建議制作的時(shí)候注意下面這幾個(gè)方面的問(wèn)題:

建議選擇潔凈蛋(比如正規(guī)超市里賣的盒裝品牌雞蛋)及蛋殼完整的雞蛋,如果有可能,選擇本身可生食的雞蛋則更佳。

沖雞蛋的容器事先用開(kāi)水燙一下。

確保用的是剛燒開(kāi)的水,而不是保溫瓶里放比較久的水。

沖入開(kāi)水后最好加蓋稍微燜一會(huì)。

至于說(shuō)開(kāi)水沖雞蛋能降火,有些人覺(jué)得吃了之后有點(diǎn)效果,其實(shí)并不是因?yàn)殚_(kāi)水沖雞蛋本身具有什么特殊的功效。在現(xiàn)代醫(yī)學(xué)中并沒(méi)有“上火”的概念,我們平時(shí)所說(shuō)的上火的癥狀,比如舌頭腫脹、喉嚨疼痛等,在現(xiàn)代醫(yī)學(xué)中,更多是炎癥或過(guò)敏的表現(xiàn)。所以很可能是開(kāi)水沖雞蛋剛好補(bǔ)充了一些水分,緩解了這些癥狀,也有可能是心理作用。

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