很多人都有小時(shí)候吃開(kāi)水沖雞蛋的記憶,這是家里大人們所說(shuō)的能夠降燥去火的一種吃法。不過(guò),常吃開(kāi)水沖雞蛋真的健康嗎?
開(kāi)水沖雞蛋的做法是把燒開(kāi)的熱水迅速倒入雞蛋液中,然后攪拌形成均勻的蛋花。
這種做法因?yàn)闆](méi)法確保雞蛋能夠徹底熟透(食物中心溫度應(yīng)至少達(dá)到75℃并維持30秒),一旦致病菌(比如最常見(jiàn)的沙門氏菌)不被充分殺滅,就可能存在一定的健康風(fēng)險(xiǎn)。人如果吃了沒(méi)有徹底熟透,或是被沙門氏菌交叉污染的雞蛋,就有可能發(fā)生食物中毒。
中毒的癥狀以急性腸胃炎為主,主要癥狀有嘔吐、腹瀉、腹疼,糞便以黃綠色水樣便,有時(shí)帶膿血和黏液,發(fā)熱的溫度在38℃~40℃之間,嚴(yán)重的可出現(xiàn)打寒戰(zhàn)、驚厥、抽搐和昏迷的癥狀。
雖然沙門氏菌感染者一般幾天后自行好轉(zhuǎn),沒(méi)有后遺癥,但某些特殊人群(如老人、孕婦、嬰幼兒和免疫力差的人)病情通常較為嚴(yán)重,還是需要特別注意。
雖然相比用煎、炒等做法,開(kāi)水沖雞蛋中雞蛋的營(yíng)養(yǎng)保留更全面,也更容易消化,但開(kāi)水沖雞蛋并不是雞蛋的推薦吃法,如果你特別喜歡吃開(kāi)水沖雞蛋,建議制作的時(shí)候注意下面這幾個(gè)方面的問(wèn)題:
建議選擇潔凈蛋(比如正規(guī)超市里賣的盒裝品牌雞蛋)及蛋殼完整的雞蛋,如果有可能,選擇本身可生食的雞蛋則更佳。
沖雞蛋的容器事先用開(kāi)水燙一下。
確保用的是剛燒開(kāi)的水,而不是保溫瓶里放比較久的水。
沖入開(kāi)水后最好加蓋稍微燜一會(huì)。
至于說(shuō)開(kāi)水沖雞蛋能降火,有些人覺(jué)得吃了之后有點(diǎn)效果,其實(shí)并不是因?yàn)殚_(kāi)水沖雞蛋本身具有什么特殊的功效。在現(xiàn)代醫(yī)學(xué)中并沒(méi)有“上火”的概念,我們平時(shí)所說(shuō)的上火的癥狀,比如舌頭腫脹、喉嚨疼痛等,在現(xiàn)代醫(yī)學(xué)中,更多是炎癥或過(guò)敏的表現(xiàn)。所以很可能是開(kāi)水沖雞蛋剛好補(bǔ)充了一些水分,緩解了這些癥狀,也有可能是心理作用。
清熱解毒,涼血消腫。用于咽喉腫痛,發(fā)熱,牙痛,目赤。
健客價(jià): ¥3清熱解毒。用于實(shí)熱火毒所致的急性咽喉炎。
健客價(jià): ¥42清熱瀉火,通便。用于咽喉腫痛,牙痛,頭目眩暈,口鼻生瘡,風(fēng)火目赤,大便不通。
健客價(jià): ¥6.5清熱瀉火,通便。用于咽喉腫痛,牙痛,頭目眩暈,口鼻生瘡,風(fēng)火目赤,大便不通。
健客價(jià): ¥18清熱解表,消腫止痛。用于喉痹,暴喑,急性咽喉炎屬于風(fēng)熱證者。
健客價(jià): ¥8清熱,散見(jiàn),解毒。用于肝胃肺蘊(yùn)熱引起的頭暈?zāi)垦?,口鼻生瘡,風(fēng)火牙疼,咽喉腫痛,痄腮紅腫,耳鳴腫痛。
健客價(jià): ¥10清熱瀉火,通便。用于咽喉腫痛,牙痛,頭目眩暈,口鼻生瘡,風(fēng)火目赤,大便不通。
健客價(jià): ¥4.5清熱解毒,涼血消腫。用于肺胃熱盛所致的咽喉腫痛、發(fā)熱、牙痛、目赤。
健客價(jià): ¥4清火安胎。用于孕婦胎熱口干,胸腹灼熱,或口舌生瘡,咽喉燥痛,或大便秘結(jié),小便黃赤。
健客價(jià): ¥43清火安胎。用于孕婦胎熱口干,胸腹灼熱,或口舌生瘡咽喉燥痛或大便秘結(jié),小便黃赤。
健客價(jià): ¥45清熱瀉火,通便。用于咽喉腫痛,牙痛,頭目眩暈,口鼻生瘡,風(fēng)火目赤,大便不通。
健客價(jià): ¥9.8清熱解毒,消腫止痛。用于喉痹、暴暗、急性咽喉炎,屬于風(fēng)熱癥者。
健客價(jià): ¥5.5清熱解毒,涼血消腫。用于肺胃熱盛所致的咽喉腫痛、發(fā)熱、牙痛、目赤。
健客價(jià): ¥3.5清熱解毒,涼血消腫。用于肺胃熱盛所致的咽喉腫痛、發(fā)熱、牙痛、目赤。
健客價(jià): ¥2.8瀉火,疏肝,和胃。用于肝火犯胃,脘脅疼痛,口苦嘈雜,嘔吐酸水,不喜熱飲。
健客價(jià): ¥9夏枯草口服液:清火,散結(jié),消腫。用于火熱內(nèi)蘊(yùn)所致的頭痛、眩暈、瘰疬、癭瘤、乳癰腫痛;甲狀腺腫大、淋巴結(jié)核、乳腺增生病見(jiàn)上述癥候者。 天然維生素E軟膠囊:補(bǔ)充維生素E。
健客價(jià): ¥170.6清肝瀉熱,潤(rùn)腸通便,寧心安神。用于心肝火盛,大便秘結(jié),腹脹腹痛,煩躁失眠。
健客價(jià): ¥20瀉火明目。用于肝火旺盛,目赤腫痛,視物昏暗,羞明流淚。
健客價(jià): ¥13清火,明目,散結(jié),消腫。用于頭痛眩暈,瘰疬,癭瘤,乳癰腫痛,甲狀腺腫大,淋巴結(jié)結(jié)核,乳腺增生癥,高血壓癥。
健客價(jià): ¥20清熱瀉火,平肝明目。用于高血壓病屬肝火亢盛的頭痛、眩暈、目脹牙痛等癥。
健客價(jià): ¥26清火,散結(jié),消腫。用于火熱內(nèi)蘊(yùn)所致的頭痛、眩暈、瘰疬、癭瘤、乳癰腫痛;甲狀腺腫大、淋巴結(jié)核、乳腺增生病見(jiàn)上述癥候者。
健客價(jià): ¥31清心化痰,平肝安神。用于心肝火旺、痰熱壅盛所致的頭暈?zāi)垦?、頭痛失眠、煩躁不安;高血壓病見(jiàn)上述證候者。
健客價(jià): ¥15清火,散結(jié),消腫。用于頭痛,眩暈,瘰疬,癭瘤,乳癰腫痛,甲狀腺腫大,淋巴結(jié)結(jié)核,乳線增生癥。
健客價(jià): ¥21清火,明目,散結(jié),消腫。用于頭痛眩暈,瘰疬,癭瘤,乳癰腫痛,甲狀腺腫大,淋巴結(jié)結(jié)核,乳腺增生癥。
健客價(jià): ¥27.5最美方隊(duì) 白求恩醫(yī)療方隊(duì)接受檢閱
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