近日有報(bào)道稱，意大利人想在我國賣蠶蛹做的薯片。這款蠶蛹薯片，外觀看起來跟市面上銷售的薯片很像，有得克薩斯燒烤醬、海鹽醋等5種口味。

　　品嘗者表示，雖然蠶蛹薯片是普通薯片的形態(tài)，但較深的顏色以及略有飽腹感的口感，更接近于調(diào)味鍋巴。多吃幾片后，像是吃了一小口的米飯。但如果不是事先知道薯片的原料，不會(huì)覺察出有蠶蛹的存在。

　　制作者表示，他想將可食用昆蟲作為一種新食品原料，讓市場上多一個(gè)肉類之外的蛋白質(zhì)選擇。并且他不是唯一的嘗試者。全球近幾年已經(jīng)興起了一個(gè)新的創(chuàng)業(yè)趨勢——昆蟲蛋白，這是一種用昆蟲（準(zhǔn)確來說，是像蟋蟀、蠶蛹等可食用的昆蟲）蛋白替代肉類，作為蛋白質(zhì)新的攝入源的嘗試。

　　目前，新西蘭、歐洲等一些國家也都在逐步計(jì)劃對這種新的食物形式放開限制。國際組織也很樂意幫助推廣這種概念，大概是因?yàn)樗刃竽翗I(yè)更環(huán)保。之所以最后選用蠶蛹作為原料，是因?yàn)樵l(wèi)生部規(guī)定，作為預(yù)包裝食品材料銷售的昆蟲材料，目前只有蠶蛹。

　　蠶蛹并不好處理。煉油后的蠶蛹粉口感很差，主要的原因在于，蠶蛹粉末本身有一定的氣味，而且吃起來口感也比較重。為了要減少蠶蛹本身的氣味，還有蠶蛹粉末吃起來厚重黏膩的口感，薯片被做成薄片，用煎或者炸兩種制作方式來去除異味。

　　制作者認(rèn)為，在食用昆蟲這件事上，中國市場比美國更有基礎(chǔ)。在我國某些地區(qū)有一直食用昆蟲的習(xí)慣，但大多被當(dāng)作是“傳統(tǒng)本地特色”食品，例如山東會(huì)吃蠶蛹，廣東還有吃油炸“水蟑螂”，北京會(huì)吃蝎子等等。但對于其他地方的消費(fèi)者來說，吃昆蟲還是一件并不被廣泛接受的事情，不少消費(fèi)者的第一反應(yīng)可能是“惡心”。