辣椒之所以“火辣辣”，是拜辣椒中的辣椒素所賜，辣椒素“攻擊性”很強(qiáng)（會(huì)刺激胃腸道，還會(huì)有明顯的灼熱感和痛感），且不受控制（不能被我們的消化道分解代謝，從而導(dǎo)致胃腸運(yùn)動(dòng)功能紊亂）。

　　如果吃太多辣，胃腸道會(huì)為了盡快將辣椒素趕出身體，加速蠕動(dòng)。在這個(gè)過程中，“心急”的胃腸道蠕動(dòng)起來也開始變得不規(guī)律，導(dǎo)致便便在腸道里停留的時(shí)間短，沒有足夠的時(shí)間吸收水分，最終使得糞便不能成形，腹瀉就在所難免嘍。

　　“辣”完腸胃，辣椒素得和菊花最后吻別

　　當(dāng)便便奔流而出時(shí)，是否有股火辣辣的“熱情”在菊花門口徘徊不去？其實(shí)，這也是辣椒素?fù)v的鬼，刺激了胃腸道不算，臨了還得刺激下肛門。

　　不過這種像是往菊花上撒了一把辣椒面的痛感，只是辣椒素在虛張聲勢(shì)，并不是菊花真的受了傷，所以不用擔(dān)心，等辣椒素徹底走了，“火辣辣”痛感也就隨風(fēng)而去了。

　　吃火鍋學(xué)會(huì)這4招，健康又不辣菊花！

　　綠葉蔬菜類，放清湯鍋燙

　　綠葉蔬菜類比較容易“吸油”，把它下在辣鍋里，很容易帶上來許多辣油。這樣吃進(jìn)肚子里，油和辣椒素就在你的肚子里開party了，想不拉肚子都難。

　　下面這些蔬菜不太吸油，可以放心往辣鍋里下：

　　主食類蔬菜：土豆、紅薯、山藥、藕等

　　綠色蔬菜：西蘭花、冬瓜、青筍等

　　菌類：平菇、香菇、金針菇等，野生菌更好

　　少喝太冰的飲料，解辣多喝奶制品

　　冰飲料會(huì)刺激腸胃，加快腸胃的蠕動(dòng)，再加上辣椒素的加持，“拉肚子、辣菊花”會(huì)來得特別兇猛。

　　想要解辣的話，還是多喝奶制品吧。

　　純牛奶里含有豐富的酪蛋白，它是一種乳化劑，能把辣椒素團(tuán)團(tuán)包圍，讓它和它的下線VR1受體不能結(jié)合，人自然就感覺不到辣味了。此外，酸奶、奶酪等酪蛋白含量很高的奶制品也是管用的。

　　但奶油、乳酸菌飲料等奶制品中酪蛋白含量已經(jīng)非常少了，對(duì)抗辣椒素的效果就會(huì)變差。

　　香油、海鮮汁：稀薄的蘸料比濃稠的好

　　在燙好的東西入嘴之前，可以先蘸蘸料，尤其是稀薄的蘸料（像是香油、海鮮汁等），這樣能“沖刷”掉一大部分辣油，大大降低了拉肚子、辣菊花的概率。

　　吃火鍋，別超過1小時(shí)

　　火鍋燒開不要超過一小時(shí)，因?yàn)橹蟪^一個(gè)小時(shí)湯汁中的亞硝酸鹽、嘌呤含量增加，這些東西會(huì)反復(fù)刺激胃腸，使得胃液、膽汁、胰液等消化液不停分泌，導(dǎo)致胃腸功能紊亂而發(fā)生慢性胃腸炎等疾病，痛風(fēng)患者也不宜吃火鍋。