伊金霍洛所緊鄰國(guó)家5A級(jí)旅游景區(qū)成吉思汗陵，景區(qū)附近的巴音昌呼格草原，每到夏季綠草如茵、鮮花遍地。醉人的美景，濃厚的民族風(fēng)情，吸引了眾多游客。每天4000人次的接待量，讓伊金霍洛所的6名監(jiān)管人員一直緊繃著食藥安全的弦。

　　布赫說(shuō)，當(dāng)時(shí)伊金霍洛所的執(zhí)法人員在檢查牧家樂(lè)（居住在草原上的牧區(qū)居民向游客提供的一種以蒙古族文化為主體的休閑旅游方式）的食品安全。在一家牧家樂(lè)的廚房?jī)?nèi)，發(fā)現(xiàn)了過(guò)期調(diào)味品，還有過(guò)期一周的奶食品（一種現(xiàn)制作銷(xiāo)售的食物）。所長(zhǎng)巴雅娜決定依法作出處罰。

　　“他認(rèn)識(shí)我，我也認(rèn)識(shí)他，他是我家的老朋友，但是在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所發(fā)現(xiàn)過(guò)期食品就要根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)進(jìn)行處罰。”巴雅娜說(shuō)。巴雅娜從事食藥監(jiān)管工作已近5年，調(diào)任伊金霍洛所所長(zhǎng)一年，是伊金霍洛鎮(zhèn)土生土長(zhǎng)的蒙古族，6個(gè)兄弟姐妹都在這里生活。這里有她很多同學(xué)朋友，可是無(wú)論對(duì)方是誰(shuí)，巴雅娜在監(jiān)管中都是一視同仁。

　　看到行政相對(duì)人態(tài)度惡劣，所長(zhǎng)卻毫不留情秉公處理，布赫很震撼。不過(guò)，面對(duì)這樣的事情，所長(zhǎng)巴雅娜已經(jīng)習(xí)以為常，她還給布赫傳授了處理方式——“溫和而堅(jiān)定地和行政相對(duì)人講道理。他罵我們，我們不理他；他不罵了，我們接著跟他講道理。”

　　有一次，巴雅娜哥哥的同學(xué)要開(kāi)牧家樂(lè)，她去檢查的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)廚房沒(méi)有涼菜間，空調(diào)、消毒柜、紫外線消毒燈也沒(méi)有。因?yàn)闆](méi)有達(dá)到發(fā)放食品經(jīng)營(yíng)許可證的條件，巴雅娜決定不予辦證。對(duì)方請(qǐng)求巴雅娜“差不多就把證給辦了”，巴雅娜沒(méi)答應(yīng)，還耐心地講解食品安全相關(guān)法律法規(guī)，讓他認(rèn)識(shí)到食品安全的重要性，最終整改達(dá)標(biāo)后發(fā)證。

　　“過(guò)去這些牧家樂(lè)廚房小，衛(wèi)生差，食品原料隨地?cái)[放，洗菜洗碗水池少，切菜切肉不區(qū)分案板……”以前，巴音昌呼格草原上牧家樂(lè)的廚房衛(wèi)生狀況很令人擔(dān)憂，巴雅娜上任后一了解，深感責(zé)任重大。為了游客的食品安全，巴雅娜決心對(duì)轄區(qū)內(nèi)的48家牧家樂(lè)推行“明廚亮灶”。

　　愿望是美好的，但做起來(lái)并不順利。“我們從小到大都是這么吃的，也沒(méi)有問(wèn)題。我們不接受‘明廚亮灶’。”像牧家樂(lè)老板烏云達(dá)賴一樣，當(dāng)初聽(tīng)說(shuō)時(shí)持抵觸態(tài)度的并不在少數(shù)。巴雅娜靈機(jī)一動(dòng)，計(jì)上心來(lái)。

　　巴雅娜的舅舅那順達(dá)來(lái)也在這片草原上開(kāi)牧家樂(lè)，并且在同行中很有威望。為了改變牧民的固有觀念，讓大家接受“明廚亮灶”，巴雅娜決定先說(shuō)服舅舅。

　　“廚房干凈衛(wèi)生，游客看著舒心吃得也放心，會(huì)對(duì)我們這片草原大加贊美，我們的草原不僅有美景，還有讓人難忘的美食。以后來(lái)的人會(huì)越來(lái)越多，收入會(huì)更多的。再說(shuō)，舅舅您得支持外甥女的工作啊。”巴雅娜真心實(shí)意地勸說(shuō)道。

　　她對(duì)食品安全的責(zé)任心和苦口婆心的勸說(shuō)終于打動(dòng)了舅舅。那順達(dá)來(lái)不僅同意打造“明廚亮灶”，還協(xié)助伊金霍洛所說(shuō)服其他牧家樂(lè)，共同打造“明廚亮灶”。

　　在推行“明廚亮灶”的過(guò)程中，伊金霍洛所的監(jiān)管人員積極轉(zhuǎn)變工作思路，創(chuàng)新工作舉措，變事中事后監(jiān)管為事前監(jiān)管，在重新規(guī)劃建設(shè)牧家樂(lè)場(chǎng)所上做文章。

　　主動(dòng)與規(guī)劃、旅游等主管部門(mén)聯(lián)系，通過(guò)政府扶持、政策引導(dǎo)、統(tǒng)一規(guī)劃等一系列措施，提前介入到牧家樂(lè)的選址、結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)、布局建設(shè)上。

　　同時(shí)，為更好地幫助牧家樂(lè)打造“明廚亮灶”，巴雅娜還組建了牧家樂(lè)微信群。牧民有任何問(wèn)題，隨時(shí)可以通過(guò)微信向監(jiān)管人員求助。

　　在伊金霍洛所監(jiān)管人員的共同努力下，巴音昌呼格草原上的48家牧家樂(lè)僅用1個(gè)月便全部實(shí)現(xiàn)了“明廚亮灶”。

　　如今，走進(jìn)巴音昌呼格草原的牧家樂(lè)，游客可以看到有著藍(lán)白相間圖案的漂亮蒙古包。廚房一面透明的玻璃墻上，用白底綠字寫(xiě)著“明廚亮灶歡迎監(jiān)督”8個(gè)醒目的大字。廚房里有了涼菜間，涼菜間里還有專門(mén)控制溫度的儀器，另外還配備了冷藏柜、消毒柜，3個(gè)水池功能各異，案板菜刀都是色標(biāo)化管理。餐桌旁邊的墻上，貼著宣傳食品安全的海報(bào)。

　　值得一提的是，考慮到來(lái)這里旅游的蒙古族人和漢族人都很多，巴雅娜特意要求牧家樂(lè)在餐桌上用蒙漢雙語(yǔ)制作桌簽。

　　一切都變得不一樣了。這里不僅讓游客們記住了迷人的景色，還有他們念念不忘的特色美食。當(dāng)初不接受明廚亮灶的老板烏云達(dá)賴，后來(lái)不僅接受了改造，他的牧家樂(lè)還被內(nèi)蒙古自治區(qū)旅游局認(rèn)定為四星級(jí)鄉(xiāng)村旅游接待戶。

　　看到如今來(lái)草原旅游的人越來(lái)越多，她的生意越來(lái)越好，烏云達(dá)賴不由地感慨：“巴所長(zhǎng)帶領(lǐng)的監(jiān)管干部們每天沒(méi)日沒(méi)夜奔走操心，他們的辛苦沒(méi)有白費(fèi)，我們心里都記著。”