在發(fā)現(xiàn)得了食管癌之后，最關心的當然就是生存期的問題，其實食管癌患者生存期有多長，取決于怎么吃飯。

食管癌與飲食的關系

蛋白質(zhì)、水果、蔬菜攝入少或偏食。膳食中缺乏維生素尤其是維生素C及維生素B2，以及蛋白質(zhì)、必需氨基酸可以使食管粘膜增生、間變，進一步引起癌變。微量元素鐵、鉬、鋅等的缺乏也和食管癌發(fā)生有關。

過多進食酸菜、腌菜、咸魚、咸肉等長期儲放、可能變質(zhì)腐爛的食物。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，高發(fā)區(qū)居民食酸菜者較普遍。在林縣居民食用的酸菜發(fā)現(xiàn)多種亞硝胺，且存在苯并芘和其他致癌化合物，并證明食用酸菜量與食管癌發(fā)病率成正比。

長期進食過熱、過硬、粗糙食物以及辛辣刺激性食物。熱、機械及其他物理化學因素，可引起食管粘膜損傷，長期、反復作用可以造成粘膜增生間變，促進腫瘤發(fā)生或成為腫瘤發(fā)生的一個條件。有研究發(fā)現(xiàn)，喝極燙的飲料可以提高4倍的患癌癥的危險，大量飲酒、吃肉、攝取動物脂肪、攝取大量鹽，會加速這種危險。

正確飲食

藥食同源，部分食品兼具食療抗癌作用，可有針對性地選擇應用。對消化系腫瘤有益的食物有韭菜、莼菜、卷心菜、墨菜、百合、刀豆等。日常生活中的食物如大蒜、豆制品、綠茶等，也都是抗癌良藥。

飲食宜清淡，不偏嗜，多食用富含維生素、微量元素及纖維素類食品，加新的蔬菜、水果、冬菇類、海產(chǎn)品等。

早期食管癌病人飲食調(diào)養(yǎng)：在飲食上主要利用胃腸道的最大消化吸收能力，盡可能多地補充營養(yǎng)成分，以使身體強壯起來。多吃新鮮的食物，補充蛋白質(zhì)、維生素、脂肪等。

食管癌病人，當出現(xiàn)吞咽困難時，應該改為流質(zhì)食品，細嚼慢咽，少時多餐，強行積壓也會刺激癌細胞擴散、轉(zhuǎn)移、出血、疼痛等等。

晚期的飲食調(diào)養(yǎng)：當食管癌病人出現(xiàn)惡病質(zhì)，應該多補充蛋白質(zhì)，如牛奶、雞蛋、鵝肉、鵝血、瘦豬肉、各種水果等等。

當食管癌病人出現(xiàn)完全性梗阻現(xiàn)象時，則應該采用靜脈補液、胃造瘺手術以便給予高營養(yǎng)食物來維持生命。

靠半流質(zhì)和流質(zhì)飲食維持的食管癌病人，在進食時，特別要注意避免進冷食，放置過久的食物。

食管癌病人手術后的飲食調(diào)養(yǎng)：手術后的七天內(nèi)以流質(zhì)、富含鋅、鈣的食物為主，如牛奶、骨頭湯、雞湯等等，手術后第二周（7～14天），如果進食順利，則應當選擇全營養(yǎng)飲食，如雞湯、鴨湯、肉湯，米粥加胡蘿卜汁、菠菜汁，銀耳粥等。兩周后，病人可以改為半流質(zhì)飲食和軟飯等。