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炒菜時四個習(xí)慣易致癌!

2018-04-24 來源:浙江省抗癌協(xié)會  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:有的人喜歡炒菜結(jié)束后,立馬關(guān)掉油煙機(jī)。事實上,油煙機(jī)排除廢氣也是需要時間的,當(dāng)炒菜結(jié)束后仍有未排干凈的廢氣殘留在廚房。炒完菜后,不妨讓油煙機(jī)繼續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)3-5分鐘來確保有害氣體完全排出。

炒菜時的一些不良習(xí)慣也有可能成為致癌因素,以下4種錯誤做法您是否犯過呢?

1.炒菜后不刷鍋接著炒易致癌

很多人為了省事或看鍋挺干凈的,往往第一道菜炒完后直接就炒下一道。然而,看似干凈的鍋表面會附著油脂和食物殘渣,當(dāng)再次高溫加熱時,可能產(chǎn)生苯并芘等致癌物。因此,每炒完一道菜都要將鍋認(rèn)真清洗干凈后再炒下一道。

2.炒完菜馬上就關(guān)油煙機(jī)易致癌

有的人喜歡炒菜結(jié)束后,立馬關(guān)掉油煙機(jī)。事實上,油煙機(jī)排除廢氣也是需要時間的,當(dāng)炒菜結(jié)束后仍有未排干凈的廢氣殘留在廚房。炒完菜后,不妨讓油煙機(jī)繼續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)3-5分鐘來確保有害氣體完全排出。

3.油冒煙時才下鍋易致癌

油鍋冒煙時,油溫往往已經(jīng)達(dá)到200度以上了,此時才把菜下鍋的話,產(chǎn)生的致癌物會增加癌癥風(fēng)險。烹調(diào)時,應(yīng)控制油溫在150—180度左右。最簡單的方法是把竹筷子插入油中,當(dāng)其四周冒出許多小氣泡時,就表示溫度夠熱,可以下鍋了。

4.炸過食物的油再炒菜易致癌

油經(jīng)過高溫加熱會產(chǎn)生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化產(chǎn)物,當(dāng)繼續(xù)使用這種油高溫烹調(diào)時,致癌物產(chǎn)量會急劇增加。這類油應(yīng)該避免高溫加熱,可用來做花卷等面點(diǎn)。

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