IGF-1致癌？

　　不錯，牛奶中的確含有IGF-1。但IGF-1本質不是「壞蛋」，它就是人體正常調控的因子，只要不過量，它可以一直與我們的人體相安無事，還可以促進生長。

　　IGF-1本身是一段蛋白，喝下去后進入腸道，大部分會被人體的消化酶分解；同時，在牛奶出廠前的加工過程也會導致內源性的IGF-1失活。已經有研究表明，日常飲用含有IGF-1的牛奶，不會導致人體血液中IGF-1的濃度發(fā)生變化，也就不會直接導致癌癥的發(fā)生。

　　酪氨酸致癌？

　　同時，牛奶致癌的說法，也來源于人們對于一位叫做坎貝爾的科學家所做實驗的一個誤解。他用致癌物質黃曲霉素喂養(yǎng)大鼠，在大鼠產生癌癥后，再分別用兩種飼料喂養(yǎng)大鼠，一種飼料中蛋白質的20%為谷蛋白，另一種20%為酪氨酸，結果發(fā)現服用含有20%酪氨酸飼料的大鼠體內的癌細胞生長更快。

　　于是乎，就有人解讀為牛奶能夠促進癌癥的發(fā)生。

　　其實不然！該實驗之所以會得到這么一個結果，主要有兩方面原因。

　　第一、實驗中，實驗者用致癌物黃曲霉素已經誘發(fā)了癌癥，不能認為是酪氨酸導致的大鼠患癌；

　　第二、坎貝爾本人也指出，實驗中只能證明酪氨酸與癌癥的發(fā)展可能有關，但不能證明，酪氨酸能直接導致癌癥；

　　第三、實驗中，酪氨酸的含量占據飼料總蛋白量的20%，而根據美國農業(yè)部營養(yǎng)數據庫的數據，每100g牛奶中僅含有0.159g酪氨酸，根據《中國居民膳食指南》，推薦我國居民每人每天飲用300g奶制品，則其中含有0.477g蛋白質，而我國居民每人每天攝入的蛋白質總量約為70g，其中牛奶中酪氨酸的量僅占蛋白質總量的7‰，也就是每人每天需要飲用約9升的牛奶，才能達到實驗所需的酪氨酸比重。

　　牛奶致癌只是謠言

　　2014年發(fā)表在國際權威雜志《Nutrition》上的研究，也指出，目前沒有明確的證據說明，飲用牛奶會增加罹患癌癥的風險。

　　牛奶致癌只是謠言，科學飲用才是王道。過與不及都不可取，要讓牛奶成為你維護健康的「大白」。

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