什么是優(yōu)質蛋白質？

　　食物含蛋白質的情況分為兩類：一類為高生物價蛋白質，又稱優(yōu)質蛋白質，能提供比例適當的必需氨基酸譜，合成人體蛋白質的利用率高，產生代謝廢物少。這類食物有蛋清、牛奶、牛肉、家禽、豬肉、魚等；另一類為低生物價蛋白質，又稱非優(yōu)質蛋白質，含必需氨基酸較少，如米、面、水果、豆類、蔬菜中的植物蛋白質。

　　低蛋白飲食會加重營養(yǎng)不良嗎？

　　合理的低蛋白飲食可以保證慢性腎臟病病人發(fā)生營養(yǎng)不良的幾率降低。但在實踐生活中應該注意以下幾點：

　　（1）低蛋白飲食不是無限制的低，一般保證每天攝入0.6克蛋白質每公斤體重不容易發(fā)生營養(yǎng)不良；

　?。?）低蛋白飲食中必須要有50%以上蛋白質來自優(yōu)質蛋白質；

　?。?）低蛋白飲食的前提是保證足夠的熱量攝入，至少每天30-35千卡每公斤體重，熱量的來源應以復合碳水化合物和植物油為主的單不飽和脂肪酸為主，糖類和脂肪最好與富含蛋白質的食物一起攝入；

　　（4）在低蛋白飲食的同時加用必需氨基酸如α酮酸效果會更好；

　?。?）必須每3-6月重新評價腎功能和營養(yǎng)狀況，調整低蛋白飲食方案。