新鮮的水果外表有果皮包裹著營(yíng)養(yǎng)元素不會(huì)過快氧化，不會(huì)過快流失，直接食用新鮮水果時(shí)，其中的各種維生素和膳食纖維素被完全攝取了，這些維生素能滿足身體的各種需要。

而纖維素具有預(yù)防和減少糖尿病、心血管疾病等的保健功效，還能有效地刺激腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)排便，減少毒素在腸道停留的時(shí)間。

此外，直接食用水果容易產(chǎn)生飽腹感，從而減少其他高能量食物的攝入，所以有餐前吃水果減肥的說法。

新鮮水果經(jīng)榨汁，會(huì)減少大部分的膳食纖維，并且由于接觸空氣太久，水果中的很多有機(jī)酸和維生素會(huì)被氧化，從而大大降低其生物學(xué)價(jià)值。比如，蘋果經(jīng)榨汁后，很快果汁就變色了。

對(duì)于那些有咀嚼困難或病情重的人群，在吃鮮水果不便的情況下，通過把水果榨汁，以利于其食用和消化，不錯(cuò)的選擇。而對(duì)于能正常進(jìn)食的人群，還是建議直接食用新鮮的水果。