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寒冬暖胃當喝粗糧粥,老幼孕病配方有講究,快來學幾招!

摘要:老年人的粗糧粥里可多放花生、核桃仁等堅果?;ㄉ蛔u為“長生果”,鋅元素含量豐富,能增強大腦記憶,還抗衰老;核桃仁含有較多的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸和抗氧化物質(zhì),具有增強體質(zhì)、防治心腦血管疾病的作用,而且核桃仁中所含的維生素E更是公認的抗衰老的維生素。

在寒冷干燥的冬季,多吃含有各種粗糧、豆類、堅果、種籽、水果干等食物的粗糧粥,不僅可強身健體,還能幫助中老年人控制血糖、血脂等都有幫助。不過,不同的人群,食用粗糧粥要注意在基本配方的基礎上,調(diào)整配料。

老人:多放花生核桃仁

老年人的粗糧粥里可多放花生、核桃仁等堅果。花生被譽為“長生果”,鋅元素含量豐富,能增強大腦記憶,還抗衰老;核桃仁含有較多的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸和抗氧化物質(zhì),具有增強體質(zhì)、防治心腦血管疾病的作用,而且核桃仁中所含的維生素E更是公認的抗衰老的維生素。

孕婦:多加芝麻和黑米

孕婦在懷孕早期一般都有妊娠反應,吃容易消化的食物可減少嘔吐,香糯軟爛的粗糧粥是不錯的選擇。孕中、晚期胎兒生長加快,需要補充足夠的能量,對鐵、鈣的需要量增加,粥里可以多加一些含鈣豐富的芝麻、黃豆、大棗,含有較豐富鐵的黑米、大豆和堅果類食材。

兒童:適時來點水果干

兒童的粗糧粥里,可以多加些切碎的堅果仁和水果干,增加香甜的氣息,幫助他們高高興興地把這種健康食品吃下去。

病患:依據(jù)病情來選擇

病人食用粗糧粥,更要根據(jù)病情精選配料。

消化不良的人做粥時可以考慮少放黃豆、黑豆等,以防胃腸脹氣,可以放點暖身的糯米和養(yǎng)胃的糙米。豆子等食材在烹調(diào)之前要充分浸泡,煮后就會更加柔軟,容易消化。

高血脂和心腦血管病的人群應盡量少放含油脂高的花生??梢远喾鸥缓攀忱w維、能夠調(diào)節(jié)血脂的粗糧和豆類。黃豆具有降低血中膽固醇、預防心血管病的功能。不妨在粥中加一些白菜和芹菜,豐富食材、口感的同時更增加了營養(yǎng)功效。

糖尿病患者,熬粗糧粥時血糖生成指數(shù)高的大米和糯米盡量少或者盡量避免放,代之以蕎麥米、燕麥米、薏米或大麥。含糖豐富的大棗、葡萄干、桂圓要少放或不放。

蕎麥米中的鉻元素能調(diào)節(jié)胰島素活性,有降血糖作用。燕麥薏米等粗糧富含膳食纖維,食用后可減慢血糖的上升。同時,做粥時將水分少些,煮粥時間短一些,也有使血糖緩慢升高的作用。

林秀紅特別提醒,糖尿病病人喝粥最好不要放糖,如果想吃甜食,可以放些木糖醇等甜味劑。只有合理的選擇和搭配粥的食材,才能使每個人享用美味的同時,又符合了均衡營養(yǎng)的要求,更有利于身體的健康。

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