營(yíng)養(yǎng)與口腔健康

　　大家都知道，平衡、營(yíng)養(yǎng)的飲食是健康生活的關(guān)鍵。但是你知道飲食習(xí)慣和食物選擇在預(yù)防齲齒和牙齦疾病方面也起著重要作用嗎？嘴巴、牙齒和牙齦不僅僅只是進(jìn)食的工具，對(duì)于消化過(guò)程的第一步——咀嚼和吞咽也非常重要。

　　口腔是身體接觸所攝入食物的起點(diǎn)，因此，放進(jìn)嘴里的食物不僅會(huì)影響全身健康，還會(huì)影響牙齒和牙齦健康。事實(shí)上，如果發(fā)生營(yíng)養(yǎng)不良，首先影響的是口腔健康。

　　個(gè)人的營(yíng)養(yǎng)和熱量需求取決于年齡、性別、體力活動(dòng)水平和其它健康因素，但是根據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部營(yíng)養(yǎng)政策促進(jìn)中心，平衡和健康的飲食應(yīng)該包括：

　　水果和蔬菜。水果和蔬菜相結(jié)合，應(yīng)占進(jìn)食量的一半。

　　谷物。吃的主食中至少一半應(yīng)該為全谷類，如燕麥片、全麥面包和糙米。

　　奶制品。通常選擇低脂或脫脂奶制品。

　　蛋白質(zhì)。選擇精益蛋白質(zhì)，如瘦牛肉、去皮的家禽和魚(yú)。還包括雞蛋和各種豆制品。每周至少吃8盎司的海鮮。

　　除了飲食外，保持身體的活躍對(duì)健康同樣重要。成年人每周至少應(yīng)該有兩個(gè)半小時(shí)中等強(qiáng)度的身體活動(dòng)。

　　關(guān)于零食

　　為了牙齒健康，建議人們限制在兩餐之間進(jìn)食食物和飲料。如果吃零食不可避免，不要選擇糖果和薯?xiàng)l等食物，這些食品可以促進(jìn)齲齒發(fā)生，危害牙齒健康。你知道哪些食物會(huì)增加齲齒風(fēng)險(xiǎn)和其他口腔健康問(wèn)題嗎？這里有一些建議：戳?損傷牙齒的九種食物及美國(guó)牙醫(yī)學(xué)會(huì)的建議。

　　飲食和齲齒

　　吃的食物和喝的飲料對(duì)齲齒發(fā)病率和進(jìn)展的影響取決于：

　　食物的形式——是液態(tài)的、固態(tài)的、粘性的還是難以消化的。

　　進(jìn)食含糖食物和飲料以及酸性食物和飲料的頻率。

　　食物的營(yíng)養(yǎng)組成。

　　進(jìn)食的食物組合以及進(jìn)食順序。

　　系統(tǒng)性疾病，如胃腸反流和飲食失調(diào)，會(huì)增加齲齒的風(fēng)險(xiǎn)。

　　更多關(guān)于食物選擇與齲齒預(yù)防的知識(shí)請(qǐng)戳?假期預(yù)防齲齒的6個(gè)建議

　　關(guān)于糖的建議

　　2015年11月，美國(guó)食品藥品管理局（FDA）建議3歲以上的人每天吃的糖應(yīng)不超過(guò)12.5茶匙（50克）（大約一罐可口可樂(lè)中糖的量）。FDA認(rèn)為，糖應(yīng)該占不超過(guò)日常卡路里的10%。

　　口腔中的細(xì)菌可以利用碳水化合物作為食物，所以當(dāng)減少糖和其他容易發(fā)酵的碳水化合物的來(lái)源時(shí)，就減少了齲齒的風(fēng)險(xiǎn)。限制飲食中的糖可以通過(guò)閱讀食品標(biāo)簽來(lái)確定食品中糖的含量。食品成分標(biāo)簽多按含量列出，由多到少，因此，如果下列詞語(yǔ)之一被列為第一批中的幾個(gè)成分，幾乎可以肯定這是高糖食物。

　　食品中常添加的糖：

　　食糖、砂糖、蔗糖、糖粉、紅糖、粗糖、淀粉糖、玉米糖漿、蔗糖結(jié)晶、麥芽糖、果糖、葡糖糖、糊精、濃縮甘蔗汁、濃縮果汁、蜂蜜、果葡糖漿、轉(zhuǎn)化糖、糖漿、麥芽糖漿、楓糖、糖蜜

　　氟化水

　　水，尤其是氟化水，是維持口腔健康最好的飲料。這是因?yàn)榉镉兄谠鰪?qiáng)牙齒抗酸能力，減少齲齒的發(fā)生。截至2012年，近75%的美國(guó)人口可以便捷使用含氟水，從廚房水槽中接的水就可以幫助預(yù)防牙齒問(wèn)題。

　　編者注：據(jù)長(zhǎng)期致力于口腔疾病預(yù)防工作的北京大學(xué)口腔醫(yī)學(xué)院卞金有教授介紹，我國(guó)在全身用氟防齲方面也進(jìn)行過(guò)探索。包括飲水氟化、食鹽氟化、牛奶氟化等，但因種種原因均未推廣開(kāi)來(lái)。氟化物防齲目前主要為局部用氟，包括使用含氟牙膏刷牙、個(gè)別牙齒涂氟保護(hù)漆等。另外，全身用氟必須有一個(gè)條件，那就是：齲均（DMFT/dmft）在12歲兒童至少應(yīng)在3以上。而我國(guó)青少年恒牙齲均一直低于2，沒(méi)有必要，也不值得實(shí)施全身用氟預(yù)防齲齒。因此，無(wú)論從個(gè)人還是群體角度考慮，齲病預(yù)防策略，首先要減少糖分的攝入；其次推薦使用含氟牙膏刷牙，學(xué)齡前兒童可使用低濃度含氟牙膏，成年人使用相對(duì)高濃度的含氟牙膏。

　　奶制品

　　牛奶和其他奶制品如奶酪、酸奶等，糖分含量低，有益于牙齒健康。另外，這些奶制品含有的蛋白質(zhì)和富含的鈣，都有助于堅(jiān)固牙齒。

　　精益蛋白質(zhì)

　　富磷食物如肉類、家禽、魚(yú)、牛奶和雞蛋有助于堅(jiān)固牙齒，并且含有有價(jià)值的蛋白質(zhì)。這些食物也有助于保護(hù)和重建牙釉質(zhì)。

　　水果和蔬菜

　　水果和蔬菜是任何均衡飲食的重要組成部分，對(duì)牙齒健康也有好處。因?yàn)楦缓趾屠w維，平衡了自身含有的糖分，有助于牙齒清潔。咀嚼可以刺激唾液分泌，沖洗掉牙齒上有害的酸和食物殘?jiān)?/p>

　　堅(jiān)果

　　堅(jiān)果也含有蛋白質(zhì)，有助于保護(hù)和堅(jiān)固牙齒。同樣，咀嚼堅(jiān)果有助于刺激唾液分泌，幫助口腔進(jìn)行自然清潔。記住：平衡的、營(yíng)養(yǎng)的飲食不僅是健康生活的關(guān)鍵，飲食習(xí)慣和食物選擇在防止齲齒和牙齦疾病方面也起著重要的作用。