如今,在市場上,一種“兒童專用”的醬油閃亮登場,其價格遠遠高于普通醬油。不過,仔細查看其成分表,則與普通醬油基本相同,如谷氨酸鈉、呈味核苷酸二鈉、山梨酸鉀和其他一些添加劑,只是含鹽量沒有被明確注明。
營養(yǎng)專家指出,醬油中含有的蛋白質和氨基酸對營養(yǎng)的貢獻完全可以忽略。兒童醬油中的谷氨酸鈉等含量,應該比其他普通醬油要低一些。不過醬油畢竟只是調料品,主要起調色作用,其本身并沒有太多營養(yǎng)價值。用餐時給孩子食用一些兒童類醬油,本無可厚非,但醬油里免不了含有一定量的添加劑,吃多了對身體無益。
一般說來,3歲以內(nèi)的嬰幼兒最好不吃醬油、胡椒、味精這些調料。1歲以上的寶寶可以適當吃一點鹽,沒有必要給寶寶吃專用醬油,嬰幼兒所獲取的營養(yǎng)主要來自新鮮的蔬菜、魚類、肉類、蛋類,醬油的氨基酸大小對孩子起不到?jīng)Q定作用,家長們只要讓孩子攝入均衡的營養(yǎng),就足以保障他們健康成長。
不管兒童醬油怎么“精心研制”,“補充營養(yǎng)”很難實現(xiàn)。而且目前也并沒有專門針對兒童醬油出臺的標準。所以,家長不能以為是兒童產(chǎn)品,就覺得很安心。需要注意的是,醬油是食鹽或者鈉的重要來源。一般醬油中的鈉含量在6%左右——如果每天吃一勺醬油(約15克),攝入的鈉就相當于成人每天控制攝入量的40%了。再加上兒童醬油本身就與普通醬油無多大差別,如果為了表面上的健康,給孩子吃這種所謂概念上的“兒童醬油”,時間一長,不免會對身體產(chǎn)生嚴重危害。
無論是兒童醬油還是其他調味品,即使含鹽量少、營養(yǎng)成分高,也應慎食。因為兒童尤其是幼小的兒童,其發(fā)育尚未完全,臟器很嬌弱,而醬油等調味品所含鹽中的鈉會造成腎臟負擔。嬰幼兒的味覺也正處于發(fā)育過程中,對外來調味品的刺激比較敏感,加醬油、鹽等調味品易造成嬰兒挑食、厭食。兒童飲食應以口味清淡為主。
當然,上述說法并不意味著完全排斥嬰幼兒使用調味品。有關專家表示,在半歲左右添加輔食后,如果孩子消化與發(fā)育均較好,可以適量地攝入一點調味品,但注意量一定要少。
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